“La qualité des vins du Grand Mayne semble s’améliorer d’année en année ».
James Alexander, Surrey
Les Millésimes
L’année 2018 a commencé avec de beaucoup de pluie de Janvier à début Juillet, on croyait que ça n’allait jamais s’arrêter. De la pluie de la pluie et encore de la pluie. Il était donc très compliqué de gérer la menace des maladies dans le vignoble (nous avons perdu beaucoup sur les Merlots) et de travailler dans les vignes. Puis un jour la pluie s’est arrêté, laissant place à l’été, grosses chaleurs et plus une goutte d’eau jusqu’en Septembre (ce qui a sauvé ce millésime).
Les niveaux de sucre du Merlot montaient à toute vitesse, mais les peaux n’étaient pas mûres.
Comme une grande partie de la qualité d’une baie dépend de la maturité de la peau, nous avons décidé d’attendre jusqu’à atteindre un équilibre entre le sucre, l’acidité et la maturité pelliculaire.
Nous avons ensuite fait un gros travail au chai pendant les vinifications afin d’extraire au maximum le fruit sans charger le jus de tanins durs; le résultat est finalement à la hauteur.
C’est dans ces moments là que nous apprécions la qualité de notre vignoble car malgré toutes ces difficultés, les vins de ce millésimes étaient fabuleux.
Les blancs et les rosés sont magnifiquement équilibrés et ont beaucoup de fraîcheur et les rouges ont très bien réagi dans le chai donnant un vin équilibré avec une belle structure.
Alors même que nous commencions à nous habituer à des millésimes « faciles » comme 2016 et 2015 arriva le millésime 2017…
Un débourrement précoce début avril finalement « refroidi » par une vague de gel sur la fin du mois.
Nous avons été moins endommagés que d’autres domaines, mais nous avons tout de même perdu 30% par rapport à notre production moyenne, principalement sur les parcelles calcaires en bas de la butte.
Les quelques pluies du printemps ont finalement laissé place à l’été, chaud et sec. Mais suite au gel d’avril, une seconde vague de bourgeons avait poussé (en décalage avec la première) ce qui a compliqué la maturation dans le vignoble. Deux solutions, vendanger en vert et vendanger en plusieurs fois en s’adaptant aux différents taux de maturité. Heureusement qu’il faisait beau pendant les vendanges!
Comme nos parcelles de Cabernet se trouvent dans les parties « basses » du Domaine (souvent affectées par le gel), le millésime 2017 a une plus grande proportion de Merlot ! Ce qui n’en fait pas un millésime moins bon que les autres, au contraire !
On dit que les grand millésimes se font dans le vignoble, et il est vrai que pour nous en 2016, les étoiles étaient alignées !
Après la taille hivernale, les bourgeons se sont développés en avril dans une température idéale, sans risques de gels. Les temps secs réduisent les risques de maladies, nous avons donc pu passer plus de temps en Mai à enlever les bourgeons et les pousses qui étaient en excédent afin de mieux maîtriser les rendements et d’avoir une meilleure qualité.
Grâce au temps très clément, la floraison et la pollinisation se sont passés à merveille, ce qui garanti une bonne récolte ! L’été quant à lui a été chaud et sec la journée avec des nuits fraîches, la combinaison gagnante pour que le raisin mûrisse parfaitement !
Le millésime 2016 n’était pas seulement abondant, il était aussi d’une qualité fantastique. Nous avons pu faire une sélection de nos meilleurs parcelles pour faire de magnifiques Réserves. Nous avons aussi de la chance d’avoir des sols aussi variés, l’argile et le calcaire donnent des profils vraiment différents et s’assemblent parfaitement. Le calcaire donne des vins structurés et élégants et l’argile apporte la richesse.
Mathieu a été capable de s’approprier cette richesse et cette variété pour créer l’équilibre parfait entre le fruit, les tanins, l’acidité de ce millésime, un élevage en barrique maîtrisé souligne l’élégance et la complexité.
Le Réserve Blanc
Il est fermenté et élevé en barriques pendant 8 mois. Nos barriques proviennent de France et d’Autriche, et nous renouvelons 1/4 tous les ans.
Note de dégustation de Mathieu : « Ce réserve blanc est mon vin préféré de tous les Grand Mayne, un équilibre exceptionnel entre richesse et fraîcheur. Une subtile minéralité rappelle le style pur des « Sancerre ». Il peut se boire maintenant comme dans 10 ans. »
Le Réserve Rouge
Ce réserve est fermenté dans nos cuves inox et élevé dans des barriques françaises pendant 12 mois. Seulement 1/4 de nos barriques sont neuve pour ne pas masquer le fruité naturel du vin.
Note de dégustation de Mathieu : » Un très bel équilibre entre richesse et finesse. Un bouche ample et très aromatique et des tanins souples. Ce vin est un véritable nounours, un côté fort, puissant et franc avec beaucoup de sensibilité et d’onctuosité; ce qui le rend tout à fait buvable maintenant mais toujours avec un potentiel de garde d’une dizaine d’années. »
Au Grand Mayne, nous cherchons toujours à améliorer notre style et notre travail mais en gardant bien l’essence et la qualité historique des produits. De nouvelles cuves et de nouvelles barriques ont servi ce but, et nous avons été récompensés par un millésime 2015 exceptionnel. Un été long, chaud et sec où nos sols calcaires et argileux ont gardé la bonne quantité d’eau pour nourrir la vigne, et des nuits plus fraîches ont fait des vendanges parfaites où tout était mûr simultanément.
Nos vins fruités sont frais, purs et faciles à boire et nos Réserves élevés en barriques concurrencent les meilleurs Bordeaux !
Après des millésimes compliqués comme 2013 et 2014, les rendements de 2015 étaient naturellement bas ce qui concentre encore plus les arômes et produisent de très beaux vins.